红薯窖温湿度调控技术
温度管理 １．前期：入窖２０天～３０天为前期。此期有加温设备的大屋窖、小屋窖以及棚窖均可采用高温处理，以防止黑斑病及软腐病的为害。据调查，经高温处理的薯块，贮藏６５天后黑斑病的发病率只有１．３％，而未经高温处理的发病率为７３．６％，防病效果达９０％以上。已发病的薯块高温处理后病斑逐渐萎缩，有些病斑脱落，产生木栓组织。此外，高温处理对软腐病也有较好的防治效果。高温处理分三个阶段，即升温、保温、降温。在升温阶段，从烧火加温到薯堆温度达到３５℃需１天～２天。加温要猛，温度上升要快，待气温上升到３６℃时停火，使温度逐渐达到上下一致，最后使温度稳定在３５℃～３７℃。加温期温度上升快，薯块呼吸作用旺盛，每隔１小时测量１次薯窖各部位的温度。第二阶段为保温阶段，使３５℃～３７℃的温度保持４昼夜。如温度下降到３５℃以下，可烧小火提温。第三个阶段为降温阶段，当高温保持４昼夜后，应打开全部门窗散热，降温要快，１天～２天以内窖温降至１５℃左右，以后即进入常温管理。无加温设备的井窖、棚窖及其他窖型，甘薯入窖后可利用薯块呼吸时放出的热量进行伤口愈合，使窖温保持在１５℃～１８℃。但要注意高温期不能保持过长(一般５天～７天即可，时间过长容易发生病害)，并注意不要使温度上升到２０℃以上。 ２．中期：入窖１个月至次年立春为中期。这个时期主要做好防寒保温工作。不管哪一种贮藏方法，窖温都应保持在１０℃～１３℃。如窖温降低在１０℃以下，就应采取措施加温。大屋窖可适当加温或窖中生煤火。棚窖、井窖应检查窖口是否封严，并将窖口覆盖物加厚。棚窖也可在窖内生火升高温度，或在薯堆上加盖干草。 ３．后期：立春以后为后期。此时气温回升，但窖温仍应维持在１０℃～１３℃。晴天可适当打开窖门通风换气。(为了准确地了解窖温变化，每个薯窖中都应安放温度计。入窖后初期温度变化大，应每天观察１次，中后期可２天～３天观察１次。) 湿度管理 甘薯窖湿度应保持在相对湿度的８５％～９０％，湿度过高会增加“气哈水”，并加快各种病菌的繁殖而引起腐烂。湿度过低薯块失水快而降低新鲜度，薯皮干燥色暗。大屋窖因高温处理中水分散失过多，湿度偏低，可采用窖内洒水、挂湿草苫等措施增加湿度。一般棚窖因保温性差，冷暖空气在窖中相遇往往会产生“气哈水”下滴，造成湿度过大，所以要加强保温，防止冷空气直接进入窖内。不论哪种薯窖，如窖顶、墙壁经常有水珠下滴，薯块顶端尾部有发霉现象，即为湿度过大。